Category: Oppskrifter

Fiskesaus

Fiskesaus

2 ss melange 3 ss hvetemel 2dl vann med 2 terninger fiskebuljong 5 dl melk 1 ts paprikapulver 0,75 ts salt 0,75 ts pepper 3 vårløk 1 liten paprika

Teriyaki saus – veldig sterk

Teriyaki saus – veldig sterk

10 SS brunt sukker 2 dl soyasaus 6 båter finhakket hvitløk 2 Ts ingefær malt 8 ss worchestersaus 4 ss eplesidereddik 6 dl vann 4 Ts maizena fremgangsmåte: bland alt og kok opp  ...

Kalkun Sous vide

Kalkun Sous vide

1,7 kg kalkunlår lagt frossen i 55 grader vann i 21t. Deretter kjørt opp temp til 68 grader 2 timer stekes/grilles til slutt  i ovn noen min til ønsket overflate. Tror det var 10-15...

Svin ytrefilet

500 g ytrefilet av svin, ferdig hvitløk og urtemarinert fra butikk 1) legg i pose og tilsett litt blå Melange 2) vakumer og legg i vannbad på 68 grader i 2,5 timer. 3) Deretter brunes...

Risgrøt ala Sous Vide

Risgrøt ala Sous Vide

8 porsjoner, Geisha grøtris, lang koketid Fremgangsmåte 1: bland ingredienser, 4dl ris, 2l laktosefri melk, 1 Ts salt (uten vann, kokes ikke i vann først) 2: vakumering og forsegl 3: legges i vann på...

Fårikål

Fårikål

Etter inspirasjon av matprat og helstrøm 18 porsjoner 7kg får/ lam 7 kg hodekål 18 Ts hel sort pepper 7 Ts salt 2 Ts Himalaya salt 4 ss einebær 1,5 l vann   Slik...

Tunfisksalat med egg

Ingredienser 3 egg (gjerne 4) 2 bokser tunfisk (i vann) 1 boks Laktosefri Mager Kesam 1 pose Lett Majones 1 paprika 1 boks mais 1 rødløk 1 pose sukkererter 1dl syltede agurker (gjerne mer) 1/2...

Karbonader

Karbonader

Karbonader til  8-10 pers