Author: admin
Fiskesaus
2 ss melange 3 ss hvetemel 2dl vann med 2 terninger fiskebuljong 5 dl melk 1 ts paprikapulver 0,75 ts salt 0,75 ts pepper 3 vårløk 1 liten paprika
Teriyaki saus – veldig sterk
10 SS brunt sukker 2 dl soyasaus 6 båter finhakket hvitløk 2 Ts ingefær malt 8 ss worchestersaus 4 ss eplesidereddik 6 dl vann 4 Ts maizena fremgangsmåte: bland alt og kok opp ...
Kalkun Sous vide
1,7 kg kalkunlår lagt frossen i 55 grader vann i 21t. Deretter kjørt opp temp til 68 grader 2 timer stekes/grilles til slutt i ovn noen min til ønsket overflate. Tror det var 10-15...
Svin ytrefilet
500 g ytrefilet av svin, ferdig hvitløk og urtemarinert fra butikk 1) legg i pose og tilsett litt blå Melange 2) vakumer og legg i vannbad på 68 grader i 2,5 timer. 3) Deretter brunes...
Risgrøt ala Sous Vide
8 porsjoner, Geisha grøtris, lang koketid Fremgangsmåte 1: bland ingredienser, 4dl ris, 2l laktosefri melk, 1 Ts salt (uten vann, kokes ikke i vann først) 2: vakumering og forsegl 3: legges i vann på...
Fårikål
Etter inspirasjon av matprat og helstrøm 18 porsjoner 7kg får/ lam 7 kg hodekål 18 Ts hel sort pepper 7 Ts salt 2 Ts Himalaya salt 4 ss einebær 1,5 l vann Slik...