Svinestek sous vide
Vakumpakket svinesteken før den ble fryst ned og la den til tining i kjøleskapet kvelden før. La den i vannbad på 75 grader i 4 timer. Skar av svor/fett som var lett å bort(trengte...
Category: Sous Vide
Kalkun Sous vide
1,7 kg kalkunlår lagt frossen i 55 grader vann i 21t. Deretter kjørt opp temp til 68 grader 2 timer stekes/grilles til slutt i ovn noen min til ønsket overflate. Tror det var 10-15...
Svin ytrefilet
500 g ytrefilet av svin, ferdig hvitløk og urtemarinert fra butikk 1) legg i pose og tilsett litt blå Melange 2) vakumer og legg i vannbad på 68 grader i 2,5 timer. 3) Deretter brunes...
Risgrøt ala Sous Vide
8 porsjoner, Geisha grøtris, lang koketid Fremgangsmåte 1: bland ingredienser, 4dl ris, 2l laktosefri melk, 1 Ts salt (uten vann, kokes ikke i vann først) 2: vakumering og forsegl 3: legges i vann på...