Kyllingsaus

Hjemmelaget saus til kylling og kalkun, inspirert av Bretagne saus.

Ingredienser til 8 porsjoner:

100 g blå Melange

150 gram paprika (1 stk)

4 sjalottløk

2 fedd hvitløk

2 ss tomatpuré (evnt 1 pk hermetiske tomater)

50 gram gulrot (1 stk)

6 dl kyllingkraft (eller vann +2 stk kylling buljongterninger)

nykvernet sort pepper

1 ss finhakket bladpersille

5 dl laktosefri melk

4 ss mel

1 ts sukker/ sirup, mer etter smak

(6 ss laktosefri rømme)

Fremgangsmåte 1:

1. Kutt opp løk, hvitløk, gulrot og paprika.

2.Ha olje i panna og stek løk, hvitløk, gulrot og paprika.

3. Ha i en bolle og kjør med stavmikser til en jevn masse.

4. Smelt smør i ei gryte. Rør inn melet og tilsett vann/ buljong. Tilsett tomatpuré og evnt  resten av vannet/buljong / kraft. Tilsett massen fra punkt 2.

5. Tilsett melka og kok opp. Hvis ønskelig tilsett rømme. Tilsett salt, pepper og evnt annet krydder. Tilsett sukker/sirup, evnt mer etter eget ønske.

6. La småkoke en god tid, og kok ned til passe tykk.

Fremgangsmåte 2:

1. Smelt smøret og stek løk, hvitløk og paprika.

2. Kjør med stavmikser til en jevn masse. Rør inn melet og evnt litt vann. Tilsett tomatpuré og tilsett resten av vannet/buljong og evnt kraft.

3. Tilsett melka og kok opp. Tilsett rømme og la småkoke.

4. Krydre og tilsett sukker