Dobble sjokoladekjeks med vaniljekrem

(Disse fungerer som erstatning for oreokjeks)

Gir ca 25 dobble kjeks

Kjeksdeig:

225 gram siktet hvetemel

150 gram sukker

50 gram bakepulver

1 ts natron

150 gram romtemperert smør

1 klype salt

1 stk egg, sammenvispet

Vaniljekrem:

50 gram smør

2 ta vaniljesukker

Ca 2,5 dl melis

Slik gjør du

Kjeks:

– Bland alt det tørre, bland så i smør og ha tilslutt i egget i en kjøkkenmaskin til en jevn deig. Sett kaldt i minst en time (gjerne over natta, eller lenger).

– Lag så 50 kjeks. (Bruk gjerne pepperkakeform. Jeg laget små, ved hjelp av Imsdal drikke-kork, samt litt større ved å bruke eggeglass)  Deigen kan være litt vrien, så jeg kjevlet de ut direkte på bakepapirer.

– Stekes midt i ovnen på 175 grader i 10-12 min

– Avkjøles på rist.

Vaniljekrem:

– Bland alle ingrediensene til en deig som er såpass fast og fin at den kan rulles til en pølse.

– Lag 25 kuler og klem mellom 2 kjeks.