Kyllingsaus
Hjemmelaget saus til kylling og kalkun, inspirert av Bretagne saus.
Ingredienser til 8 porsjoner:
100 g blå Melange
150 gram paprika (1 stk)
4 sjalottløk
2 fedd hvitløk
2 ss tomatpuré (evnt 1 pk hermetiske tomater)
50 gram gulrot (1 stk)
6 dl kyllingkraft (eller vann +2 stk kylling buljongterninger)
nykvernet sort pepper
1 ss finhakket bladpersille
5 dl laktosefri melk
4 ss mel
1 ts sukker/ sirup, mer etter smak
(6 ss laktosefri rømme)
Fremgangsmåte 1:
1. Kutt opp løk, hvitløk, gulrot og paprika.
2.Ha olje i panna og stek løk, hvitløk, gulrot og paprika.
3. Ha i en bolle og kjør med stavmikser til en jevn masse.
4. Smelt smør i ei gryte. Rør inn melet og tilsett vann/ buljong. Tilsett tomatpuré og evnt resten av vannet/buljong / kraft. Tilsett massen fra punkt 2.
5. Tilsett melka og kok opp. Hvis ønskelig tilsett rømme. Tilsett salt, pepper og evnt annet krydder. Tilsett sukker/sirup, evnt mer etter eget ønske.
6. La småkoke en god tid, og kok ned til passe tykk.
Fremgangsmåte 2:
1. Smelt smøret og stek løk, hvitløk og paprika.
2. Kjør med stavmikser til en jevn masse. Rør inn melet og evnt litt vann. Tilsett tomatpuré og tilsett resten av vannet/buljong og evnt kraft.
3. Tilsett melka og kok opp. Tilsett rømme og la småkoke.
4. Krydre og tilsett sukker